ORGANIZACIÓN Y DESARROLLO
Introducción
Las 5’s (Método de Trabajo)
Este sistema fue denominado las 5´S por ser esta la primera letra en japonés, (Seri, Seiton, Seisó, Seiketsu y Shitsuke).
Se creó con la finalidad de mejorar las condiciones de trabajo y la moral del personal, así como también para hacer que una empresa crezca y se mantenga. Y Nuestra finalidad para conocer el sistema, para evaluar el método si es funcional o no, y en un futuro aplicarlo en nuestras futuras empresas.
Los puntos que este sistema nos da a conocer son:
• Mejorar las condiciones de trabajo y la moral del personal, es decir, nuestro lugar de trabajo debe de estar limpio y ordenado para que el personal se sienta cómodo y pueda trabajar sin ningún problema, esto dará armonía a cada persona que desarrolla sus actividades día con día.
• Nos muestra también como reducir gastos de tiempo y energía, como sabemos el tiempo es dinero y mientras menos tiempo desperdiciemos mas ganaremos dinero y saldremos adelante.
• Mejorar la calidad de la producción. Día con día debemos estar checando que nuestros productos estés saliendo bien como desde el principio y buscar la manera de irlos innovando y mejorando, para que de esta manera tengamos al cliente contento, satisfecho y este siempre con nosotros.
• Seguridad en el trabajo. Debemos de estar trabajando con un personal al cual le hayamos dado una buena capacitación antes de entrar a trabajar para que así trabaje de un modo seguro y no tengamos problemas de accidentes a futuro.
OBJETIVO:
Localizar los factores que determinaron el método de trabajo de las 5´s, creado para lograr el funcionamiento más eficientes y uniforme de las personas en los centros de trabajo, y con ello comprobar si dicho funcionamiento es efectivo en alguna empresa que lleve a cabo éste sistema ligado a la calidad total.
PREGUNTAS DE INVESTIGACIÓN:
- ¿Cómo se mejoro el funcionamiento de las empresas con el método de las 5´s?
- ¿Cómo se llego a los factores que determinaron las 5´s?
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
- Investigar cómo eran los centros de trabajo antes de las 5´s
- ¿Qué orillo a crear éste método?
JUSTIFICACIÓN:
Esta investigación se hizo para beneficiar a los gerentes de los restaurantes de la ciudad para mejorar su servicio por medio de este sistema y así incrementando sus utilidades., y brindar un mejor servicio al cliente.
ALCANCE:
Los restaurantes de la ciudad de Puebla.
LIMITACIONES:
Se limita a los restaurantes de la ciudad de Puebla.
MARCO TEORICO
Aplicación
Metodología de las 5´s
Es una técnica o conjunto de actividades sencillas que elevan espectacularmente la eficiencia y efectividad de la organización gracias a la estandarización y mejora continua de los procesos relacionados con el uso de las herramientas y espacios de trabajo en la empresa.
Esta metodología toma su nombre del número de palabras que forman las fases o etapas de implantación y mantenimiento necesarias para mejorar el entorno y clima laboral. Las cinco palabras que componen esta metodología son: Seri, seiton, seiso, seiketsu y shitsuke.
Significado de las 5`s
Mantener ordenado, limpio y bien organizado el lugar de trabajo garantiza la eficiencia en el desempeño de las actividades, el ahorro de recursos y la optimización de resultados. La metodología de las 5 S es en realidad algo bastante sencillo y común en el entorno hogareño y es ampliamente practicado por las amas de casa, las cuales acostumbran mantener un ambiente limpio y agradable el cual defienden con gran celo, obligando a los miembros de la familia a respetar el entorno a como dé lugar bajo pena de recibir un regaño o hasta castigos si se osa quebrar la armonía establecida.
¿Para quién son las 5`s?
Para cualquier tipo de organización, ya sea industrial o de servicios, que desee iniciar el camino de la mejora continua. Las 5S son universales, se pueden aplicar en todo tipo de empresas y organizaciones, tanto en talleres como en oficinas, incluso en aquellos que aparentemente se encuentran suficientemente ordenados y limpios.
"Siempre se pueden evitar ineficiencias, evitar desplazamientos, y eliminar despilfarros de tiempo y espacio."
¿Cuál es su objetivo?
Mejorar y mantener las condiciones de organización, orden y limpieza en el lugar de trabajo. No es una mera cuestión de estética. Se trata de mejorar las condiciones de trabajo, de seguridad, el clima laboral, la motivación del personal y la eficiencia y, en consecuencia la calidad, la productividad y la competitividad de la organización.
Aplicación
El programa de mejoramiento continuo de las 5S es uno de los programas de mejoramiento más populares y aplicados en las empresas occidentales, el mismo ha sido desarrollado en muchas empresas latinoamericanas dando excelente resultados. Es digno de hacer mención que ahora en estos tiempos al programa muchos de los profesionales en implantación del mismo lo llaman las 6S a los cuales se le agrega una sexta 6 de SEQURITY ( seguridad ), entendiendo que la influencia de la Seguridad en la implantación de Programas de mejoramiento continuo es de gran relevancia.
Ya el Orden (SEITON) y la limpieza (SEIZO) son parte principal de las bases de las 5S, y las mismas forman parte de la seguridad dentro de la industria pero ahora con la adición de una quinta s De Seguridad queda aun mas sentado la importancia y vigencia de la misma dentro de los programas de mejoramiento continuo.
El movimiento en cuestión a cobrado un gran auge en las empresas occidentales a partir del bajísimo costo que implica su puesta en marcha, el ahorro en costos y recursos, la reducción de accidentes, el incremento en la motivación del personal, y los incrementos en calidad y productividad entre muchos otros.
Así pues las empresas occidentales han adaptado la terminología llamando a dichas campañas por sus siglas en inglés como Campaña de las 5 S; por Sort (separar), Straighten (ordenar), Scrub (limpiar), Systematize (sistematizar) y Standardize (estandarizar); o bien como la Campaña de las 5 C; por Clear out (limpiar), Configure (configurar), Clean and check (limpiar y verificar), Conform (ajustar) y Custom and practice (costumbre y práctica).
Las 5 S conjuntamente con la estandarización (documentación de la mejor forma de realizar el trabajo) y la eliminación del muda (desperdicio en japonés) constituyen los pilares fundamentales para la práctica del gemba kaizen (mejora continua en el lugar de acción).
La razón de ser del "Plus" es que dichas prácticas han sido enriquecidas partiendo tanto de las experiencias como de las nuevas técnicas en boga como las del coaching. Siempre guiados por la filosofía del kaizen pero sumándole esas nuevas técnicas se obtienen métodos que permiten altos niveles de rendimiento y productividad tanto en empresas industriales como de servicios.
(Recuperado 8/10/10el 08, párrafos: 2-9 en: http://www.monografias.com/trabajos14/calidad-total)
Las 5 S no son una moda, ni el programa del mes, sino una conducta de vida diaria. Como kaizen hace frente a la resistencia de las personas al cambio, el primer paso consiste en preparar mentalmente a los empleados para que acepten las 5 S antes de dar comienzo a la campaña.
Como un aspecto preliminar al esfuerzo de las 5 S, debe asignarse un tiempo para analizar la filosofía implícita en las 5 S y sus beneficios:
1. Creando ambientes de trabajo limpios, higiénicos, agradables y seguros.
2. Revitalizando el gemba y mejorando sustancialmente el estado de ánimo, la moral y la motivación de los empleados.
3. Eliminando las diversas clases de mudas (desperdicios), minimizando la necesidad de buscar herramientas, haciendo más fácil el trabajo de los operadores, reduciendo el trabajo físicamente agotador y liberando espacio.
Aspectos importantes
- Se debe tener un compromiso, tanto de la empresa, como del trabajador.
- La empresa debe de dar las mejores condiciones, para que el trabajador tenga un lugar adecuado en el trabajo.
- El trabajador debe participar y contribuir a la mejora del ambiente de la empresa, hay que buscar mejorar siempre, manteniendo una actitud abierta y positiva, sobretodo abierto a los cambios.
- Debemos realizar las cosas de una manera ordenada, en la que todos participen al mismo tiempo, con el mismo ritmo y dirigiéndose a un objetivo.
- Al trabajar todos en conjunto mejora el medio ambiente y logra la misma satisfacción para el cliente.
(Recuperado 8/10/10, en: http://www.monografias.com/trabajos-ppt/pilar-mejora-continua)
Las operaciones de Organización, Orden y Limpieza fueron desarrolladas por empresas japonesas, entre ellas Toyota, con el nombre de 5S. Se han aplicado en diversos países con notable éxito. Las 5S son las iníciales de cinco palabras japonesas que nombran a cada una de las cinco fases que componen la metodología:
SEIRI - ORGANIZACIÓN
Consiste en identificar y separar los materiales necesarios de los innecesarios y en desprenderse de éstos últimos.
SEITON - ORDEN
Consiste en establecer el modo en que deben ubicarse e identificarse los materiales necesarios, de manera que sea fácil y rápido encontrarlos, utilizarlos y reponerlos.
SEISO - LIMPIEZA
Consiste en identificar y eliminar las fuentes de suciedad, asegurando que todos los medios se encuentran siempre en perfecto estado de salud.
S E I K E T S U- CONTROL VISUAL
Consiste en distinguir fácilmente una situación normal de otra anormal, mediante normas sencillas y visibles para todos.
S H I T S U K E- DISCIPLINA Y HÁBITO
Consiste en trabajar permanentemente de acuerdo con las normas establecidas.
Por qué no se aplican las 5's
La maquinaria no puede parar. La presión por cumplir con los programas y tiempos de entrega hace que no se tomen las precauciones forzosas en el mantenimiento de la maquinaria.
La limpieza es una pérdida de tiempo y recursos, algunos empleados creen que no es muy necesario que se implementen en la organización las 5’s porque no creen que sea muy importante en el desarrollo de la empresa y aseguran que han trabajado por muchos años sin este programa y el trabajo o los resultados han sido satisfactorios.
BENEFICIOS.
La implementación de una estrategia de 5'S es importante en diferentes áreas, por ejemplo, permite eliminar mermas y por otro lado permite mejorar las condiciones de seguridad industrial, beneficiando así a la empresa y sus empleados.
Una empresa que aplique las 5'S
*Produce con menos defectos, cumple mejor los plazos, es más segura, es más productiva, realiza mejor las labores de mantenimiento, es más motivarte para el trabajador, aumenta sus niveles de crecimiento.
Las 5'S son un buen comienzo hacia la calidad total y no le hacen mal a nadie, está en cada uno aplicarlas y empezar a ver sus beneficios.
Facilitando las 5’s
Uno de los orígenes por las que no se alcanza a comprender las 5's es por creer que con sólo limpiar se puede ser más productivo. Las 5's van más allá de únicamente limpiar un sitio. Se trata de toda una cultura y disciplina por mantener en orden y organizado nuestro sitio de trabajo con lo esencialmente necesario.
Como una acción de mejora continua, las 5's permiten a las personas ser más eficientes en sus funciones, los costos pueden minimizarse y las utilidades pueden aumentar. Las personas trabajan con más comodidad y se administra mejor el tiempo.
La norma ISO 9000 es una gran ventaja competitiva para las organizaciones que la tienen.
(Recuperado 08/10/10, párrafo: 7 y 8, en: http://www.tanivjes.ws/).
Estrategia de las 5’s
Las cinco "S" son el origen del modelo de productividad industrial creado en Japón y hoy aplicado en empresas occidentales. No es que las 5S sean características exclusivas de la cultura japonesa. Todos los no japoneses practicamos las cinco "S" en nuestra vida personal y en numerosas oportunidades no lo notamos. Practicamos el Seri y Seiton cuando mantenemos en lugares apropiados e identificados los elementos como herramientas, extintores, basura, toallas, libretas, reglas, llaves etc.
“Cuando nuestro entorno de trabajo está desorganizado y sin limpieza perderemos la eficiencia y la moral en el trabajo se reduce”.
Son poco frecuentes las fábricas, talleres y oficinas que aplican en forma estandarizada las cinco "S" en igual forma como mantenemos nuestras cosas personales en forma diaria. Esto no debería ser así, ya que en el trabajo diario las rutinas de mantener el orden y la organización sirven para mejorar la eficiencia en nuestro trabajo y la calidad de vida en aquel lugar donde pasamos más de la mitad de nuestra vida. Realmente, si hacemos números es en nuestro sitio de trabajo donde pasamos más horas en nuestra vida. Ante esto deberíamos hacernos la siguiente pregunta.... ¿Vale la pena mantenerlo desordenado, sucio y poco organizado?
Es por esto que cobra importancia la aplicación de la estrategia de las 5S. No se trata de una moda, un nuevo modelo de dirección o un proceso de implantación de algo japonés que "dada tiene que ver con nuestra cultura latina". Simplemente, es un principio básico de mejorar nuestra vida y hacer de nuestro sitio de trabajo un lugar donde valga la pena vivir plenamente. ¿Y si con todo esto, además, obtenemos mejorar nuestra productividad y la de nuestra empresa por qué no lo hacemos?
El propósito del Seri o clasificar significa retirar de los puestos de trabajo todos los elementos que no son necesarios para las operaciones de producción o de oficina cotidianas. Los elementos necesarios se deben mantener cerca de la "acción", mientras que los innecesarios se deben retirar del sitio o eliminar.
La práctica del Seiton pretende ubicar los elementos necesarios en sitios donde se puedan encontrar fácilmente para su uso y nuevamente retornarlos al correspondiente sitio y facilitan su codificación, identificación y marcación de áreas para facilitar su conservación en un mismo sitio durante el tiempo y en perfectas condiciones.
(Recuperado 08/10/10, párrafos: 1-5, en: http://www.rincondelvago.com/estrategia-de-las-cinco-eses.html).
APORTACIONES
Empresa que ha aplicado las 5´s
TOYOTA
Desde los años 30 se desarrollo una forma de trabajo productivo en línea, invento que puso en práctica el norteamericano Henry Ford. A pesar de los altos costos y de sus deficiencias este sistema se aplica aun en muchas empresas de nuestro país.
Alrededor de los 70, en Japón surge desde la Compañía Toyota una nueva forma de organizar la producción o el servicio, conocidos como Sistema de la Calidad, dentro de este contexto es que surge la Estrategia de Las 5S, este es un programa para conseguir con un enfoque sistémico mejoras duraderas en el nivel de organización, orden y limpieza.
Dando un paseo por la fábrica u oficina, observando cómo se guardan las herramientas, como se manipulan los desechos producidos por las máquinas, como se organizan las mesas de trabajo, dan una información más fiable y profunda de la empresa que la información de los catálogos.
(Recuperado 08/10/10, párrafos: 1-3, en: http://www.electricidadindustrial.bligoo.com/content/view).
Otras técnicas
En el mundo globalizado y competitivo que hoy nos toca vivir, ninguna empresa puede desconocer las herramientas que utilizan aquellas que se destacan y triunfan dentro del sistema. El progreso en las comunicaciones ha popularizado el aprendizaje de modernas técnicas de gerenciamiento nacidas en Japón como TQC, TPM, JIT. Estas y muchas otras comienzan con la aplicación de las 5S.
En Japón las 5S pasaron de la sociedad a las empresas. En occidente está ocurriendo lo contrario. Esta tarea no es sencilla y llevará su tiempo, pero cada día son más las empresas industriales, comercios, escuelas y organizaciones de todo tipo que eligen progresar en la mejora del ambiente de trabajo.
Es sabido cómo la combinación favorable de factores físicos y humanos influye en la motivación, satisfacción y resultados de los recursos humanos. También impacta en otros aspectos tan importantes como seguridad, productividad y calidad, al punto que las normas ISO 9000 no ha dejado de considerarlo en su última revisión.
(Doberssan, 2001, p: 56)
REFERENCIAS
- Las 5´s las herramientas del cambio, Doberssan, 2001
ENTREVISTA
- ¿Cómo se mejoro el funcionamiento de las empresas con el método de las 5´s?
R= ayudo muchísimo desde el punto de vista de poner orden a la organización, pues las 5´s no es más otra cosa que ordenar prácticamente las áreas de trabajo, la forma de pensar de la gente, ósea es un método de ayuda desde el punto de vista de cuidado y atención a cierto detalles q antes pasaban desapercibidos
- ¿Cómo cree que se llego a los factores que determinaron las 5´s?
R= no sabría decirte como la determinaron, yo solo las conocí ya cuando estaban realizadas, pero me imagino que esto tiene antecedentes, acuérdense que tiene antecedentes en la cultura japonesa que de alguna manera siempre se a preocupado por el orden, la limpieza, el cuidado, etc. Yo me imagino que esto viene desde los círculos de calidad japonesa q viene desde hace muchísimos años, entonces fue evolucionando hasta que llego a esto
- ¿Qué orillo a crear éste método?
R= yo digo q prácticamente la necesidad de la empresa de ser más productiva, de tener mayor calidad, de entregar mejores productos eso fue lo q lo fue orillando, lo fueron descubriendo sobre la marcha
- ¿Cómo se imagina que eran los centros de trabajo antes de las 5´s?
R= Eran lugares en los cuales no existía un orden, ya que la mayor parte de los empleados no administraban su tiempo, no acababan los trabajos, existían muchos accidentes dentro de la empresa debido a que no se le daba una buena capacitación al personal, el lugar se encontraba sucio y los trabajadores no sabían en donde encontrar las cosas, batallaban mucho para encontrar algo que no correspondiera a su departamento. Por otra parte se malgastaba el tiempo y espacio.
ANALISIS O MARCO CONTEXTUAL
Esta filosofía de trabajo, implantada en sus orígenes en empresas de cultura oriental ha sido efectiva en todo tipo de organizaciones. Esta práctica puede ofrecer mucho valor a la gestión de la mejora de cualquier tipo de organización. La situación ideal de esta buena práctica es la que permite su generación de forma espontánea y por iniciativa de los propios componentes de los equipos, aunque para llegar a esta situación, la organización debe seguir una metodología de implantación que se oriente a este fin. Es una metodología simple pero muy efectiva, saber qué es lo que necesito, organizarlo, limpiarlo mantener una postura personal y tener una autodisciplina nos ayudará a conseguir más rápidamente y con facilidad los objetivos que nos hemos planteado, el saber entonces donde, cuando y que es lo que quiero, encontrarlo de una manera rápida, me ahorrara todo tipo de recursos. Las necesidades de la empresa fueron llevando a la creación de nuevos métodos de trabajo, inventando el nuevo sistema qué originó una mayor productividad en las empresas y negocios, el círculo de calidad pudo ser el antecesor del sistema de las 5´s, ya que se trata de una práctica o técnica utilizada en la gestión de organizaciones en la que un grupo voluntario de trabajadores, se reúne para buscar soluciones a problemas detectados en sus respectivas áreas de desempeño laboral, o para mejorar algún aspecto que caracteriza su puesto de trabajo.
NIVEL METODOLOGICO
HIPÓTESIS
HI: Si se determinan los factores que llevan a las 5`s a comprobar su efectividad en la empresa que lleva acabo dicho sistema, se podrá comprobar que dicho sistema está ligado a la calidad.
HO: Se determinan los actores que llevan a las 5`5 a comprobar su efectividad en la empresa que lleva acabo dicho sistema, no se podrá comprobar que dicho sistema está ligado a la calidad.
ENFOQUE CUALITATIVO
Es enfoque cualitativo porque se precia de considerar el todo, de indeterminado contexto, sin reducirlo al estudio de sus partes. Por lo general se utiliza al inicio de la investigación como una forma de obtener la información que permitirá conocer el fenómeno en su totalidad antes de adentrarse a formular preguntas o hipótesis. Con frecuencia se basa en métodos de recolección de datos sin medición numérica, tales como las descripciones y las observaciones. Su propósito consiste en “reconstruir” la realidad tal y como la observamos de un determinado sistema social.
DISEÑO NO EXPERIMENTAL
El diseño es no experimental porque no manipula ninguna de las variables de las 5`s, es transaccional porque se verifica la información entre agosto y diciembre del 2010 que es el tiempo en el que realizamos este trabajo y es descriptiva porque solo se describe el proceso de las 5`s junto con sus funciones.
MUESTRA NO PROBABILISTICO
Muestra es no probabilístico de experto porque es necesario entrevistar a un experto que conozca el funcionamiento adecuado de las 5`s.
